翟本乔误会了，食品卫生管理法第十五条不是恶法。

脸书上，台湾网络名人翟本乔（Ben Jai）质疑食安法第 15 条有问题，他在网络上的原文是这么说的：「食安法第十五条有点问题：逾期食品不得贮存和运送的话，要如何回收销毁呢？只能由零售商直接丢弃吗？那如何跟上游退钱呢？严格一点的话：丢在垃圾中，那垃圾车不就犯法了吗？…」。

翟本乔在网络上提出质疑食安法第十五条是个自打嘴巴的恶法，之后也没见卫服部提出个什么解释（或许是认为不需要？）。不过 我们是这样认为的，所谓「食品业是良心的事业」（等等，这好像是义美的高志明说的），因此食品业者在管理上必须有一套严格的规范。

食品卫生管理法第十五条：食品或食品添加物有下列情形之一者，不得制造、加工、调配、包装、运送、贮存、贩卖、输入、输出、赠与或公开陈列：一 变质或腐败者。八 逾有效日期者。

尤其是那些自称不加入 GMP 或是 TQF 的业者（等等，这好像还是义美），他们有责任让民众看到他们能做的比政府认证更好（请参考”义美遭卫生局查获大量违规过期食品，反击声明却又充满谬误”）。

小编认为食品业者的理想做法应该是，一项食品从出生到过期，中间必须经历至少四个时间点，包括生产、配货、销售以及过期报废。无论是义美或是翟本乔，现在似乎都没能弄清楚这四个环节中的真正问题所在。

食品业者的商品在工厂完成生产作业后，业者必须在一定时间内出货给中下游业者（卖场、超市等）。从生产到出货这段时间的长度不得大于商品本身保存期限的一半（甚至是三分之一或四分之一）。

接着，在中下游业者进货后，必须立即上架贩售，并且设置一个下架日期，这个下架日期等同于销售期限，可依产品特性来决定不同的时间点。但是请大家千万不要误会，这个下架日期绝对不等同于保存期限！

我以顶好贩售生鲜商品来做个解释，顶好可能会贩售保存期限在隔天的商品，这是产品有即食以及无法退货的特性，就算过期也是直接当成垃圾进行销毁。这时候自然没有过期后才运输或贮存的问题。

卖场或商家如果未能在下架日期前将商品售出，便需要将商品立即转入退货或是「积极」促销流程。但是无论如何，这时候都不能将已下架商品当成一件正常贩售流程中的商品来看。如果这件商品可以退货，依照严谨的食安管理来，也是在过期前完成退货程序，并不会违反食安法第十五条。

换言之，食安法第十五条本身不是恶法，甚至是一条规范严谨的法条。

现在的最大的问题是，有多少食品业者的专家会在乎法律？

而人民又会选择站在自称台湾良心那边，还是保护大家的法律那边？

就我看来目前是五五波。但是请谨记八仙气爆的悲剧，没违法跟没出事绝对是两种概念。

至于食品的保存期限，那不是给商家看的，保存期限是给顾客参考的！

一个商品的保存期限绝对不能作为上中下游业者的下架期限，你知道是为了什么吗？我给你一个提示：「现在是夏天。」至于答案，就给大家当成功课来思考了。

翟本乔最大的误解就是将商品保存期限视为厂商下架的期限。事实上如果全中华民国上中下游业者都能遵循食安法第十五条，不仅不会爆发义美违规储存过期食品这件新闻（包括上次使用过期奶油制造义美小泡芙），我们更不会经常看见有食品过期后仍在贩售的消息在新闻上出现了。

食品，真的是良心的事业 --- 不是靠嘴说自己有良心。